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鱼头汤炖羊肉

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道生一lys

鱼羊为鲜,厚味非常

用料

鱼头

1个

豆腐

5块

4片

6克

3根

酱油

1勺

羊肉

2斤

鱼头汤炖羊肉的做法

买胖头鱼,约1斤重,半块即可。抱负状态是用鲫鱼熬汤,但鲫鱼不土,或没有鲫鱼,用鱼头也可。鱼头去腮,用料酒、少量盐码10-20分钟。锅内倒油,下锅煎。

翻面再煎,变黄,不焦为宜。

加入水,熬汤,放入姜片、葱白。熬到汤白为止。

羊肉过水,去沫,放入砂锅底,而后倒入熬制好的鱼头汤,烧开后转小火熬制2小时。先喝汤、吃肉,后加入豆腐、青笋、芹菜、蒜苗等,吃菜。可兑蘸水、也可直接吃,美的很!

小贴士

汤要白、去除鱼鳃。喝汤时在碗里加入喷鼻菜葱花末,好吃又好看。

吃肉喝汤后再加入菜煮,不破坏原始汤味。

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